Zusatzstoffe

Lebensmittelzusatzstoffe dürfen Lebensmitteln nur zugesetzt werden, wenn sie gesundheitlich unbedenklich sind, ihr Einsatz technologisch notwendig ist und die Verbraucher nicht irregeführt werden. Die Verordnung über die in Lebensmitteln zulässigen Zusatzstoffe (Zusatzstoffverordnung, ZuV) 817.022.31 regeln die Zulassung und Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen. Die Verwendung und die Aufnahme der Zusatzstoffe soll regelmäßig überwacht werden.

Teilübersicht nach Funktionsgruppen:

Antioxidationsmittel
Farbstoffe
Feuchthaltemittel
Füllstoffe
Geschmacksverstärker
Konservierungsstoffe
Stabilisatoren
Süssungsmittel
Verdickungsmittel